品名：ソルビトール
分子式：C6H14O6
化学要録番号：50-70-4
外観：白色の結晶性粉末
1) 低カロリー甘味料―ソルビトール
ソルビトールは甘味が良く、低カロリーの甘味料で、虫歯にならない。各種低カロリー、低糖分、低脂肪の製品に適する。
ソルビトールは甘味料として多くの製品に使われており、甘味剤のほか、優れた保湿剤と安定剤でもある。ソルビトールは甘味があり、さわやかで、その甘味度はスクロースの60%、カロリーはスクロースの2/3である。ソルビトールは食品産業にて応用されてから半世紀になり、医薬や化粧品など多分野にてよく使われている。
ソルビトールは1872年フランスの化学者がナナカマドの実から発見したのである。ソルビトールは自然界の果物やイチゴ類など植物の中に含まれている。現在、産業化されたソルビトールはグルコースを還元して生成され、主に液体と結晶体二種類がある。
ソルビトールはすでにアメリカのFDAにより安全食用GRASと認可され、欧州及びその他の国にても許可を得ている。
ソルビトールのメリット
ソルビトールは保湿剤として多くの製品に使われている。ソルビトールの保湿性及び安定性を生かし、キャンデーやベーキング食品、チョコレートなどを生産すると、保存にて製品が乾燥したり硬化することを防ぐことができる。
ソルビトールは性能が安定で、化学的にも不活性である。高温の条件にても褐変反応を起こしたりしない。この性能は色沢が鮮やかで、褐色になるのを恐れるビスケットに良く使われている。ソルビトールはスクロース、カプセル剤、タンパク質、植物脂肪など他の食品補助材と併用することができる。ソルビトールはガム?キャンデー?冷凍デザート?ビスケット?ケーキ?糖衣など多種類の製品の他、口腔衛生品である歯磨き粉やマウスウォッシュなどに使われている。
ソルビトール
* 良質の甘味料
* カロリーはスクロースのやや2/3（スクロースの場合、2.6カロリー/グラム）
* 優れた保湿剤、安定剤及び抗結晶化剤
* 無糖キャンデー、ガム、冷凍デザート、ベーキング食品等、各種食品に応用されている
* 虫歯にならない
* 甘味の補給として糖尿病患者にも適する。
ソルビトールは虫歯にならない。
ソルビトールは食用スクロースや澱粉のように、口腔細菌によって分解され、酸化物を生成しないため、虫歯や歯垢細菌を有効的に予防することができる。アメリカFDAはソルビトールの無糖食品に“虫歯にならない”と表明することを許可している。
糖尿病患者の食品として使われる
血糖、血脂肪及び体重をコントロールするのは目前糖尿病管理の三つの目標であるとも言われる。ソルビトールは吸収が緩やかで、分解使用される際に血糖のインシュリンに対する代謝作用が著しく降下する。ソルビトールはカロリーが低く（一グラム当たり2.6カロリー、スクロースは4.0カロリー/グラム）、ダイエットに有利である。ソルビトールはスクロースの代替品として、低カロリー?無糖の糖尿病患者向けの製品生産によく使われる。
ソルビトールの安全性はすでに大量の科学文献によって証明されており、現在までにソルビトールの危険性に関する報道はない。一日の摂取量が50g以上である場合、下痢などの症状を起こす可能性があるが、欧州食品科学委員会はソルビトールの安全使用性を十分認めており、実際応用に関する規定は定められていない。
2) ソルビトールの安全データ（MSDS）
品名：ソルビトール
分子式：C6H14O6
Cas No. :50-70-4
外観：白色の結晶性粉末
融点： 95℃
密度：1.47
水溶性：水に溶解
安定性：安定で、強酸化剤との接触禁止、湿気予防
毒性：危険性無し
運輸：特に指定無し。空?海?陸運可。
3) ソルビトール標準
(1)執行標準：CP2000、USP24、BP2000。
(2)品質指標:
項目 | 結晶ソルビトール標準 | 注射剤ソルビトール標準 |
CP2000 | USP24 | BP2000 |
外観 | 白色結晶性粉末、無臭、甘味 | 白色結晶性粉末、無臭、甘味 | | 白色結晶性粉末、水に可溶、アルコールに微溶、コーテルに不溶 |
旋光度 | +4.0°～+7.0° | +4.0°～+7.0° | | +4.0°～+7.0° |
鑑別 | Pass on test | Pass on test | Pass on test | Pass on test |
酸性度或いはアルカリ度 | ≤0.3ml of 0.02 mol/L NaOH | ≤0.3ml of 0.02 mol/L NaOH | ≤0.3ml of 0.02 mol/L NaOH | ≤0.3ml of 0.01mol/L HCL or≤0.2ml of 0.01mol/L NaOH |
溶液の清澄度及び色沢 | 透明無色 | 透明無色 | 透明無色 | 透明無色 |
塩化物% | ≤0.0050 | ≤0.0050 | ≤0.0050 | ≤0.005 |
硫酸塩% | ≤0.010 | ≤0.010 | ≤0.010 | ≤0.010 |
還元糖mg | ≤50 | ≤67 | ≤50 | ≤50 |
糖mg | ≤50 | ≤50 | ≤50 | ≤50 |
乾燥減量或いは水分% | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.0 | ≤1.5 |
燃焼残渣% | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.1 |
重金属（Pb計量）% | ≤0.0001 | ≤0.0010 | ≤0.001 | ≤0.00005 |
ヒ素塩% | ≤0.0001 | ≤0.0002 | ≤0.0003 | 98.0～101.0 |
含有量% | ≥95.0 | ≥98.0 | 91.0～100.5 | ≤0.0001 |
ニッケル% | ≤0.0002 | | | <100g/l of Sorbitol, ≤4 I.U./g≥100g/l of Sorbitol,≤2.5 I.U./g |
細菌内毒素 | | | | |
付注 | 粒子の大きさ：顧客ニーズに応じる |
液体ソルビトール (GB7658-87(91)
No | 項目 | 規格 |
1 | 含有量 % | 50-70 |
2 | 遊離酸 | 合格 |
3 | 密度(20℃) | 1.200-1.315 |
4 | ヒ素 % | ≤0.0002 |
5 | 重金属（Pb計量）% | ≤0.0005 |
6 | ニッケル PPm | ≤0.0003 |
7 | 還元糖 % | ≤0.63 |
8 | 糖 % | ≤2.0 |
9 | 燃焼残渣 % | ≤0.10 |
4)包装:
1、結晶並び注射剤ソルビトール: 25kg/袋、二重包装で中はビニル袋包み。25kg/缶、外は紙ボールで、中はビニル袋包み。
2、液体ソルビトール:250kg/缶。
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